青島的城區(qū)面積不斷擴大

老青島的痕跡卻越來越少

在這座不斷翻新的城市中

總有些東西留在我們的記憶中，歷久彌新

　　中山路這條百年老街，一直是島城人心靈上的寄托，多少離家千里的島城人看到這張圖，就有了回家的感覺

對于每一個青島人來說

最直接、最深刻的城市記憶

或許就是食物的味道

只是，有些味道，或隨著時間一起消失

或在我們的不舍和無奈中漸漸遠去

關(guān)于老青島的味覺記憶

你還剩多少？

　　記憶里的老字號

有些味道，伴隨著我們一起成長

成為小時候最珍貴的回憶

下面的這些，有一些依然在出售

但是有一些已經(jīng)漸漸淡出了視線

想吃都買不到了……

　　嶗山可樂

　　嶗山可樂是真正的青島特產(chǎn)，青島汽水廠生產(chǎn)。好多外地人來青島還取笑嶗山可樂的顏色、包裝模仿可口可樂，可是，他們真的不知道嶗山可樂在青島，可是比可口可樂更早的飲料，比北京的北冰洋、西安的冰峰歷史更早。

　　1953年，國家在青島組織科技人員，開發(fā)出中國第一種碳酸飲料——嶗山可樂。1980年到1990年，嶗山可樂一直供不應(yīng)求，青島市場的占有率穩(wěn)占80%以上。

　　這是80年代的瓶裝嶗山可樂，當(dāng)年每瓶一毛五。年齡超過30歲的人有沒有很感動？還記得自己喝第一瓶嶗山可樂的幸福感嗎？

　　青食餅干

　　青食鈣奶餅干泡熱水或者泡牛奶，濃濃的奶香和柔滑的口感，是幾代青島人共同的記憶。

　　1961年國家暫時困難，全國處于“貧血”狀態(tài)，大人為了果腹“以瓜代菜”；但嬰幼兒營養(yǎng)欠缺，佝僂病、小兒貧血癥患兒增多，根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營養(yǎng)研究原料配方，“青食”牌鈣奶餅干脫穎而出，成為新型兒童營養(yǎng)餅干，并被列入計劃供應(yīng)的嬰兒食品。

　　今非昔比，當(dāng)年的特供產(chǎn)品現(xiàn)在在超市里可以輕松買到。但是，在物質(zhì)豐富的當(dāng)下，這一份伴隨我們的鈣奶餅干并不如那些進口食品有新鮮感，但每次看到他的身影，總能勾起一段兒時的回憶。

　　棧橋白干

　　四十多年前，棧橋白干風(fēng)靡一時，是青島人飯桌上最常見的白酒，因為價格是1.15元，人們都叫它“115”。棧橋白酒62度，屬于高度酒系列。當(dāng)時人們習(xí)慣把所有的白酒都叫做“白干”，棧橋牌白酒自然也被稱作“棧橋白干”了。

　　“棧橋白干”的創(chuàng)始人是王宣忱，1919年，受到孫中山“實業(yè)救國”號召的影響，開始了他的創(chuàng)業(yè)之路，開辦了山東地區(qū)的首家客運公司、中美冷藏廠、華北酒精廠等實業(yè)；晚年他還投身教育，成了尚德小學(xué)（上海路小學(xué)的前身）的校長。

　　當(dāng)年的棧橋白干，一瓶一塊多錢，散裝便宜一些，一斤九毛錢。用壇子或大瓶子盛著，一般都在小商鋪里銷售。商鋪里備著酒提子，劑量大小不一，最大的半斤，小的一兩。有來買酒的，問明數(shù)量，然后確定用什么提子。

　　娃娃頭雪糕

　　當(dāng)年青島最有名的冰糕——娃娃頭！一毛五一根。童年的記憶，形狀可愛很受歡迎，拿在手上就充滿童趣。

　　每次買娃娃頭打開包裝的時候，心里都很忐忑，總擔(dān)心娃娃的臉可能會化掉，如果剝出來的娃娃頭很完整，心里就會特別滿足。只是不知道從什么時候起，娃娃頭雪糕也被玩成了表情包……

　　青島高粱飴

　　首創(chuàng)于1956年的青島某品牌高粱飴，曾是無數(shù)青島人最喜愛的糖果之一，更是不少人兒時眼中的 “奢侈品”。至今已跨越大半個世紀(jì)，味道還是原來的味道，包裝還是原來的包裝，高粱飴的味道仍令人心向往之，還是如今外地人來青島，必買的伴手禮。

　　青島高粱飴一向以“彈、韌、柔”三性兼?zhèn)涠Q。如今的高粱飴口味變多，包裝種類也增多，不過有一點沒變，原味的口味一直是最原始的。

　　近十年來，青島高粱飴也與時俱進，經(jīng)過口味創(chuàng)新和重新包裝，開始重新“盛裝”大規(guī)模上市，除了原來的口味外，還增加了果味和海味等十余種口味。

　　燈塔醬油

　　1904年，沙裕福來到青島的芝罘路上創(chuàng)辦了“裕長醬園”，首開青島的醬園業(yè)的新紀(jì)元。從裕長醬園肇始，青島的釀造業(yè)走過了110年的歷史，始于清光緒末年(1904年)的裕長醬園，歷百年歲月，與青島同輝。

　　聞香識味，重油重醬的魯菜是少不了醬油的。很多老青島，記憶里都有拎著瓶子打醬油的經(jīng)歷。如今在超市調(diào)味品專柜，醬油品牌琳瑯滿目，競爭很激烈，但很多老青島人依舊對燈塔醬油情有獨鐘。

　　幾近消失的稀罕海貨

“納米蝦，是末貨，濃縮的極品沒得說

泥螞小，味道好，油炸醬爆任你挑……

納米蛤蜊海沙子，拌炒燉炸樣樣奇?！?/p>

在城陽上馬一帶，流傳著這樣的民謠

然而民謠里的這些美食

現(xiàn)在數(shù)量越來越少

慢慢消失在大眾的餐桌上

　　膠州灣泥螞

　　泥螞是一種生長在泥灘中的小海鮮，樣子有幾分像蝸牛，薄薄的外殼。

　　泥螞生長在膠州灣沿岸的泥灘中，有手指頭肚大小，顏色呈灰白色，外殼很薄，落潮后大多喜歡在平坦的水灣軟泥中爬行，乍看上去像蝸牛。

　　在以前，泥螞是做為一種“零食”存在的，把炸熟的泥螞曬干，用木棍類工具輕輕敲打，外面的薄皮碎開，用簸箕扇凈，留下的就是泥螞干。再用新鮮向日葵葉子圍成碗狀，抓一把泥螞干放在葉子中，然后就可以拿著“小零食”去和朋友們聊天了。

　　不過，如今灘涂少了，泥螞也變成稀罕物了，即使市面上有賣的，想買還得趕大早，否則就只有去酒店吃的份了。

　　末貨

　　末貨其實是一種很小的蝦仔，現(xiàn)在俗稱“納米蝦”，多見于棘洪灘、上馬、河套、紅島一帶，青島的其他地方少見，加上個頭極小，在市面上銷售時，多被人誤認(rèn)為蝦醬。

　　新鮮末貨吃起來很有講究，一般不下鍋，最好趁鮮生吃。吃的時候用筷子蘸上一些就可以了，足見它的珍貴。

　　還有一種吃法，把剛出籠的饅頭掰開，抹上生鮮末貨后再合上饅頭，鮮味很快被饅頭吸收，再打開饅頭竟找不到末貨了。當(dāng)然，這要求末貨極其鮮嫩才可以。

　　因為數(shù)量少，末貨在市場上很難買到，上世紀(jì)三四十年代，青島市區(qū)的有錢人常托人到前海西買末貨。在當(dāng)?shù)孛糠昴┴浬习叮Ｘ涁溩恿⒓磽屬徱豢?。到了集市上，村民爭先購買，不是回家嘗鮮，而是孝敬老人，再不就是給沾親帶故的人吃。

　　海沙子

　　海沙子，學(xué)名蘭蛤，因其身體小，只有0.3厘米左右，并且口味鮮嫩，具有極高的保健營養(yǎng)價值，又被稱為珍珠蛤、納米蛤蜊。在重視保健的今天，它受到越來越多人的青睞。

　　近年來食用海沙子的需求量劇增，產(chǎn)量銳減，海沙子的身價倍漲。

　　耗艮

　　上世紀(jì)七八十年代的時候，蠔艮魚數(shù)量最多，家家戶戶都能吃上，然而現(xiàn)在，土生土長的青島人也未必認(rèn)識。

　　蠔艮魚對生存環(huán)境的要求較高，雖然生長在海里，卻需要稍有淡水進入，蠔艮生長在泥灘中，對泥底的厚度也有要求。河套和上馬淺海區(qū)泥灘長度較大，入?？谔幒Ｋ}度適合蠔艮生長，相對數(shù)量較多。

　　蠔艮的數(shù)量非常少，所以很難被發(fā)現(xiàn)。吃蠔艮的季節(jié)，價格是難固定的，便宜時一斤七八十元，最貴時高達150元。除了數(shù)量少，捕撈也實屬不易，運氣好的時候幾個小時能捕一斤，有時幾乎捕不到。

　　黃鯽子魚

　　“椿芽冒，黃鯽到；煎著吃，滿嘴香；拌著吃，鮮倒人?！边@句順口溜描述的是黃島區(qū)瑯琊灣出產(chǎn)的一種小魚，名叫黃鯽子魚，當(dāng)?shù)厝擞址Q其為“黃剪子魚”。曾經(jīng)，這種小魚是本地人常吃的家常魚，如今卻因為數(shù)量很少，成了稀罕物。

　　曾經(jīng)一網(wǎng)能捕近千斤黃鯽子魚，后來，漁船越來越多，黃鯽子魚的數(shù)量就越來越少了?，F(xiàn)在每張壇網(wǎng)每天也就能網(wǎng)住十幾條黃鯽子魚，差了千倍。

　　以前漁民們吃黃鯽子魚就是用花生油煎一下，再用單餅或者煎餅卷著慢慢品味。而這樣的場景如今已經(jīng)見不到了，隨著黃鯽子魚產(chǎn)量銳減，現(xiàn)在基本都被一些海鮮酒店收走，百姓的餐桌上已難得一見。

我們想留住所有美好的東西

但有些事物和時間一起流逝

消失于現(xiàn)實，只能留住我們的回憶里

時間可以改變很多

但改變不了一切

縱然有些味道慢慢消失

但它們依然是屬于青島人的獨家記憶

你還知道哪些即將消失的青島味道呢？

我們一起去挖掘、挽留它~

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